Každý český milovník sýrů už musel někdy narazit na firmu Brazzale Moravia a síť jejich prodejen La Formaggeria Gran Moravia. Litovelský parmazán a další mléčné výrobky, vyráběné pod značkou Gran Moravia, se staly součástí české kuchyně již před několika lety a dodávají na tuzemské tabule kousek Itálie. Nyní pro ně mateřská italská firma Brazzale vybudovala obrovské robotické sklady na úpatí Benátských Alp.
Přes čtvrt milionu bochníků hanáckého sýra – takové množství pojme nový sklad, jenž se na světové úrovni může pyšnit hned dvěma „nej“: největší a nejinovativnější. Celý komplex je plně robotizován a téměř deset tun sýra tak bude zrát v doslova pětihvězdičkovém hotelu. Proces zrání je pod bedlivým dohledem umělé inteligence. „Poslední slovo má však stejně vždycky ruční práce poklepávače sýra a jeho kladívka,“ upřesňuje pro Seznam Zprávy Roberto Brazzale, jeden ze spolumajitelů společnosti.
Sklad byl postaven na největší evropské náhorní plošině Asiago a dle slov zástupců mateřské společnosti je ideálním místem s ideálním klimatem. V komplexu je naprogramovaná a udržovaná konstantní teplota a vlhkost a každé dvě hodiny je v něm kompletně vyměněn vzduch.
Nevýhodou předešlých skladů byla nutnost chodeb a uliček pro personál. Ty díky robotizaci vymizely a sýry tak mohou mít ještě více prostoru jen pro sebe. „Chce to dost síly. Každý bochník váží až 37 kilogramů. Každý musím otočit,“ vypráví o své práci jeden ze zaměstnanců, který ve skladech pracuje přes třicet let.
Český sýr Gran Moravia se vyrábí v Litovli, potřebné mléko pochází z Olomouckého kraje a sýr dozrává v Benátkách. Tyto sýry představují téměř 20 % českého exportu sýra, v minulém roce to bylo 63 tisíc tun.
Autor: Nikola Sedmáková
Na zápasech Manchesteru City budou dostupné jedlé kelímky. Organizátoři tak chtějí bojovat proti jednorázovým plastům, které po fanoušcích zůstávají všemožně poházené.
Máte rádi naše dobrý zprávy a chtěli byste nás podpořit? Zavítejte na náš Patreon! Prostřednictvím drobné částky nás můžete měsíčně i jednorázově podpořit a pomoci nám dále se rozvíjet.
Foto: Gran Moravia, Seznam Zprávy
